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School of Taste veggie

Meine kleine Schule der Aromen in 50 einfachen vegetarischen Rezepten - Schritt für Schritt zu wahren Geschmackserlebnissen

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Beschreibung

Das Warum verstehen, statt einfach nur nachkochen

Dieses Kochbuch bietet weit mehr als viele köstliche Gerichte: Mit jedem Rezept vertieft der Leser Schritt für Schritt seine eigenen Fähigkeiten in der Küche und lernt, diese effizient auch im Kochalltag einzusetzen.

Tobias Henrichs hat sein einzigartiges Talent bereits mehrfach in TV-Kochshows bewiesen, darunter Die Küchenschlacht und The Taste . Selbst renommierte Spitzenköche zeigen sich seitdem interessiert an seinen kreativen Ideen für neue Kombinationen. Einfach und nachvollziehbar beschreibt der Schullehrer und erfolgreiche Selfmade-Koch, wie man auch vegetarische Gerichte mit begrenztem Aufwand zu unvergleichlichen Highlights auf dem Teller macht.

Welche Rolle spielen dabei Geruch, Temperatur und Textur? Welche Aromen lassen sich besonders gut kombinieren? Mit welchen Kniffen bekomme ich das hin, was bisher nie so gelingen wollte? Wie lerne ich, mit meinem neuen Wissen eigene Gerichte zu entwickeln? Auf all diese Fragen gibt Tobias Henrichs ebenso verständlich wie unterhaltsam Antwort und liefert zudem die wissenschaftlichen Erklärungen dazu. Mit 50 beeindruckenden, aber dennoch leicht umsetzbaren vegetarischen Rezepten lässt sich dann das Erlernte anwenden und in vollen Zügen genießen.

Details

Auflage
1. Auflage
Autor/en
Tobias Henrichs
Erscheinungstermin
18.10.2023
ISBN
9783954532964
Seitenzahl
168
Verlag / Label
Becker-Joest-Volk

Rezension

Gute vegetarische Schule

Sollte man Banane mit Kräutern, Gurke mit Weißer Schokolade und Rote Bete mit Rosenwasser kombinieren? Unbedingt! Und warum? Weil es toll funktioniert. Die genaueren Erklärungen dazu kann man gut bei Tobias Henrichs nachlesen. Er ist kein gelernter Koch, sondern Gymnasiallehrer. Und er serviert auf den ersten 60 Seiten seiner Kochschule School of Taste. Veggie erst mal die Grundlagen von Geschmack, Geruch und Farbe in der fleischlosen Küche. Erst dann folgt ein bunter Strauß an Gerichten, die auch optisch ein Genuss sind, ob ungewöhnliche Frühlingsteller wie Bärlauchsuppe mit Rhabarber und gerösteten Pinienkernen oder Tröstliches für den Herbst wie die schöne Kombination Ofen-Süßkartoffeln mit Birne-Anis-Salsa. Solche Rezept-Überraschungen bleiben keine theoretische Chemiestunde. Schließlich hat Henrichs es als Autodidakt in die Endrunden diverser Koch-Shows geschafft. Sein Buch hilft dabei, die Kombination von Aromen und Texturen besser zu verstehen. Das ist gerade bei vegetarischen Gerichten nützlich, die auf Fleisch als universalen Geschmacksverstärker verzichten. Oft erreicht der Autor das schon mit seinen vielen Tipps für die Alltagsküche. Merke, wer gut vegetarisch kochen will, braucht keine exotischen Tricks oder Zutaten, sondern sollte vor allem viel probieren: „Die Kombination von Banane und Kräutern erscheint zunächst ungewöhnlich, doch wer mal genussvoll glatte Petersilie gekaut hat, entdeckt gewisse Ähnlichkeiten.“ Joachim Becker