Diese Federn haben reichlich Sprungkraft.
Wie sanfte Federn kitzeln die drei „Plume“ in rot, weiß und rosé die Gaumen auf die beschwingte Art – denn sie bringen gerade mal 9 % Vol. Alkohol auf die Waage. Die südfranzösischen Weinpioniere François und Vincent Pugibet entziehen mit einem einmaligen Verfahren nachträglich einen Teil des Alkohols. Das Gute dabei: Sie machen keine Abstriche beim Geschmack!
Mit den Prozenten ist es so eine Sache, sind sie doch das gewollte Ergebnis intensiver Arbeit im Weinberg. Nur spätgelesene, gesunde und reife Trauben ergeben die komplexen und vollen Weine, die wir heute bevorzugen. Niedrige Grade zeugen von säuerlichem und unreifem Lesegut. Wer also intensiven Geschmack bei wenig Alkohol erwartet, verlangt eigentlich die Quadratur des Kreises. Und genau die ist den Pugibets gelungen.
Was immer die leichte Sommerküche – aber auch ein amtlicher Grillabend – an kulinarischen Anforderungen stellt: Diese Federn haben reichlich Sprungkraft.
Weingut: Domaine la Colombette, 34500 BèziersRegion: Languedoc-RoussillonLand: Frankreich
2 Flaschen 2021 Chardonnay „Plume"*
Rebsorte: 100% ChardonnayAlkohol: 9 %Restzucker: 5,5 g/lSäure: 3,4 g/lAusbau: StahltankVerschluss: SchraubverschlussGenießen bis: 2024
2 Flaschen 2021 Grenache Rosé „Plume“*
Rebsorte: 100% GrenacheAlkohol: 9 %Restzucker: 5,3 g/lSäure: 3,1 g/lAusbau: StahltankVerschluss: SchraubverschlussGenießen bis: 2024
2 Flaschen 2020 Grenache & Syrah „Plume“*
Rebsorte: 50% Grenache, 50% SyrahAlkohol: 9 %Restzucker: 6,2 g/lSäure: 3,3 g/lAusbau: StahltankVerschluss: SchraubverschlussGenießen bis: 2023
Alle Weine enthalten Sulfite
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