Die Sonderedition "La Toscanità"

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Die Renaissance der alten Schule und das unglaubliche Comeback des Chianti.  

Es gab Zeiten, da war edler Rotwein schlicht synonym mit Chianti. Dann schlug die Stunde Apuliens und die Toskana bekam Konkurrenz aus dem eigen Land. Vor wenigen Jahren ging es wieder aufwärts. Man besann sich einfach wieder auf alte Tugenden. Das Weinmachen, das Kreieren von Klassikern mit eher moderatem Holzeinsatz – und schärfte so wieder das Profil. Exemplarisch hierfür ist vor allem die Chianti Classico DOCG. Sie steht mit an der Spitze der Qualitätspyramide, ist Ursprung des Anbaugebiets und besitzt strengste Vorschriften für Weinbergsarbeit und Keller. Im Herzen der DOCG wirkt seit 1973 Andrea Casini. Sein 1893 errichtetes Gut in dem klitzekleinen Weiler San Marcellino lag lange brach. Wörtlich übersetzt bedeutet I Sodi „Harte Erde“ und lässt vermuten, dass die Restaurierung recht schweißtreibend war. Doch die Mühen waren es mehr als wert, sodass nun Enkel Andrea von den Früchten der Arbeit profitieren kann. Das Rezept ist dabei so einfach wie anspruchsvoll. Verwendet werden nur die heimischen Rebsorten Canaiolo und, klar, Sangiovese, aus besten Lagen mit südöstlicher Ausrichtung. Gelesen und sortiert wird ausschließlich per Hand.
Und im Keller setzt man auf traditionelle große Fässer und viel Zeit. Andreas Kompositionen sind schmucke Visitenkarten des Hauses, ja Referenzweine der ganzen Region. So muss Chianti! Ein Gedicht zu toskanischem Ragout, Wildgulasch oder Ratatouille.

Zwei Flaschen 2017 Chianti Classico DOCG, I Sodi, Toskana, Italien
je Flasche 12,18 € (16,24 €/Liter)

Alkoholgehalt: 14,50 %
Restzucker: 0,4 g/l
Säure: 5,5 g/l
Ertrag: 55 hl/ha
Ausbau: Holzfass
Verschluss: Naturkorken

Zwei Flaschen 2013 Chianti Classico „Tesoro di Andrea“, I Sodi, Toskana, Italien
je Flasche 15,54 € (20,72 €/Liter)

Alkoholgehalt: 14,50 %
Restzucker: 1,0 g/l
Säure: 6,1 g/l
Ertrag: 55 hl/ha
Ausbau: Holzfass
Verschluss: Naturkorken

Zwei Flaschen 2016 Chianti Classico Riserva, I Sodi, Toskana, Italien
je Flasche 19,30 € (25,73 €/Liter)

Alkoholgehalt: 14,50 %
Restzucker: 0,5 g/l
Säure: 6,6 g/l
Ertrag: 55 hl/ha
Ausbau: Barrique, Tonneau
Verschluss: Naturkorken