Rezension

Ganz schnell vegan

Wer wenig Zeit in der Küche verbringen und sich trotzdem vegan ernähren will, landet meistens bei Fertiggerichten, oft mit Fleischersatzprodukten. Pfanne, Ofen, Mikrowelle, vier Minuten, schnell, schnell, das Längste daran ist meist die Liste der Zusatzstoffe. Ein Rezept dagegen kommt von der britischen Kochschullehrerin Katy Beskow, die schon fast ihr halbes Leben lang vegan lebt und gerade im Jahresrhythmus Bücher veröffentlicht. In Easy Speedy Vegan kartiert sie 100 Rezepte nach Zubereitungszeit: 10, 20 oder 30 Minuten. Mal ist es eher ein Zusammenwürfeln (Röstbrot mit Frischkäse, Frühstücks-Bananensplit), mal überrascht sie – selbst in der 10-Minuten-Kategorie: Frozen Yogurt Bark. Das Länderrepertoire reicht dabei von englischen Scones mit Chai-Aroma bis zu toskanischen Bohnen, von Kokos Chana Masala bis Baked Beans Variationen. Beim Speedy-Tipp, mit dem sie jedes Rezept abschließt, kippt das Geschwindigkeitspathos zwar manchmal ins Banale: Wer einfriert, kocht nächstes Mal kürzer; kleiner geschnittenes Gemüse gart schneller …. Aber Beskow stellt sich ja auch einer harten Fertiggerichtkonkurrenz und punktet am Ende mit einer guten Mischung aus Inspiration und Alltagstauglichkeit: Limabohnendip, Zucchinipesto, Rautencracker mit grobem Pfeffer - Pflanzen sind Alleskönner: Irgendwas geht immer. Georg Cadeggianini